好きな日本料理は何ですか？

海外の友人たちに聞くと、最も多い答えは唐揚げです。日本式のフライドチキンですね。正直、その気持ちはよくわかります。唐揚げはほっとするおいしさで風味豊か、誰もが好きな家庭料理の懐かしさがあります。でも、そのさらに進化した仲間は食べたことがありますか？

ご紹介するのはチキン南蛮。フライドチキンをまったく新しい味の世界へと連れていく、伝説的な料理です。ジューシーで、甘酸っぱくて、クリーミー……とにかく信じられないほどおいしいのです。

🥢 チキン南蛮とは？

チキン南蛮は、九州南部にある宮崎県で生まれました。「南蛮」という言葉は、歴史的には17世紀に日本にやって来たポルトガルやスペインの商人を指していました。彼らは物資やキリスト教とともに、新しい調理技術も伝えました。油で揚げることや、甘酸っぱいたれに食材を漬けることなどです。

そこから生まれたのが「南蛮漬け」です。漬けは「浸す、またはマリネする」という意味なので、文字どおり「西洋風のマリネ」という意味になります。このたれは最初は魚に使われていましたが、やがて誰かが揚げた鶏肉に使うというすばらしいアイデアを思いつき……その後はおいしい歴史の始まりです。

今ではチキン南蛮は日本の幅広い世代に愛されています。クリーミーなタルタルソースと一緒に味わえば、その理由がわかるはず。難しく考えず、楽しんでください！

🍽 材料（2–3人分）

主な材料：

1. 鶏もも肉（骨なし）：300g
2. 塩・こしょう：適量
3. 小麦粉：50g
4. 卵：1個
5. 水：10ml
6. 揚げ油

(A) タルタルソース：

1. ゆで卵：1個
2. 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
3. マヨネーズ：大さじ3（キユーピーがおすすめ！）
4. 砂糖：ひとつまみ
5. お好みで：酸味を加える酢少々、または刻んだピクルス

(B) 南蛮だれ：

1. しょうゆ：大さじ2
2. 砂糖：大さじ2
3. 酢：大さじ2

👩‍🍳 チキン南蛮の作り方

1. 鶏肉の下ごしらえ

鶏肉をひと口大（約4cm）に切り、塩・こしょうで味をつけ、30分置きます。

2. タルタルソースを作る

みじん切りの玉ねぎとゆで卵を混ぜます。マヨネーズ、砂糖ひとつまみ、お好みで酢を加えて混ぜます。本格的な日本の味には、ぜひキユーピーのマヨネーズをおすすめします。

3. 鶏肉を揚げる

ボウルに小麦粉、卵、水を入れて混ぜ、衣を作ります。油を180°C (350°F)に熱します。鶏肉に衣をつけ、きつね色でカリッとするまで揚げます。

キッチンペーパーの上に取り出しておきます。

4. 南蛮だれを作る

フライパンにしょうゆ、砂糖、酢を合わせます。泡立ち始めて少しとろみがつくまで加熱します。揚げた鶏肉を加え、たれが均一に絡むように混ぜます。

5. 盛り付ける

鶏肉にタルタルソースをたっぷりかけます。ご飯やサラダと一緒に、またはそのままで。どの食べ方でも大満足です。