日本料理と聞いて、まず思い浮かぶのは寿司という人が多いでしょう。それももっともです！寿司は今や世界中で愛されており、私は日本に帰ると必ず最初の食事に寿司を食べます。

でも、寿司に添えられることのある、温かく繊細な一品に気づいたことはありますか？

小さな器に入った、なめらかで塩味のあるこの料理は茶碗蒸しと呼ばれる、日本の伝統的な蒸し卵料理です。柔らかく、うまみが豊かで、日本料理では小さな前菜として出されるのが一般的です。「茶碗」はご飯を入れる器、「蒸し」は蒸すことを意味します。つまり、文字どおり「茶碗で蒸したもの」です。

🌸 茶碗蒸しの思い出

私にとって茶碗蒸しは、単なる付け合わせではありません。大切な家族の伝統です。毎年元日になると、祖母が家族全員のために作ってくれます。祖母の茶碗蒸しは塩味と甘みのバランスが絶妙で、ひと口食べると、家に帰ってきたと感じるのです。

シンプルながら上品で、自宅に招いたお客様に和食のコースを振る舞う際、最初の一品にもぴったりです。

🍽 材料（2人分）

卵液：

1. 卵：1個
2. だし汁：50ml
3. 塩：ひとつまみ
4. 砂糖：お好みで、ほんのり甘くするために

具材（お好みで調整してください）：

1. 鶏もも肉：~30g（小さく切る）
2. しいたけまたはお好みのきのこ：1個
3. かまぼこ：1〜2切れ（お好みで）
4. 枝豆または銀杏
5. にんじん（飾り用に薄切り）
6. 三つ葉またはパセリ（飾り用）

👩‍🍳 茶碗蒸しの作り方

1. だしを用意する

だしの素を使う場合は、小さじ1（約3〜4g）を50mlのお湯に溶かし、冷ましておきます。

だしパックを使う場合は、200mlの沸騰したお湯に約4分浸し、パックを取り出してだしを冷まします。このレシピでは50mlだけ使います。

2. 卵とだしを混ぜる

卵を優しく溶き、冷ましただしを混ぜます。泡を立てないようにすると、なめらかに仕上がります。

3. 卵液をこす

卵とだしの混合液を細かいざるでこし、なめらかな舌触りにします。耐熱性のカップまたは器2つに均等に注ぎます。

4. 具材を加える

鶏肉、きのこ、かまぼこ、豆を器に入れます。蒸している間、具材は卵液の下に収まります。具材は自由に工夫できますが、器に入れすぎないようにしましょう。

5. 蒸す

蒸し器または鍋のふたの下に布をかけ、水滴が茶碗蒸しに落ちるのを防ぎます。中火〜強火で5分蒸し、その後弱火にしてさらに10分蒸します。

ヒント：蒸し器がなければ、ふた付きの平らなフライパンに少量の水を入れて蒸すこともできます。

6. 飾って盛り付ける

にんじんの薄切りと三つ葉またはパセリをひと枝のせ、温かいうちにいただきます。